專題：2024中國企業(yè)領(lǐng)袖年會(huì)

　　“2024中國企業(yè)領(lǐng)袖年會(huì)”于12月13日-15日舉行，主題為“蓄力開新局”。呷哺集團(tuán)創(chuàng)始人、董事長賀光啟出席并發(fā)言。

　　賀光啟介紹，呷哺最近做了一些改變，針對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量更多更好的宣傳，“就像我們現(xiàn)在在香港的門店，把烏珠穆沁草原小肥羊，加了兩個(gè)字，變成宮廷烏珠穆沁小肥羊，消費(fèi)者一聽價(jià)值感馬上就起來了。”

　　他指出，在競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)環(huán)境里，食材成本越來越高，同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)也越來越加劇，如何讓消費(fèi)者對(duì)你的產(chǎn)品有更好的認(rèn)知，產(chǎn)品價(jià)值感有更好的認(rèn)同，就要在宣傳上加一點(diǎn)努力。

　　“消費(fèi)者對(duì)價(jià)值買單的時(shí)候，你的價(jià)值跟成本就容易取得平衡。因?yàn)槲覀冏隽诵麄髦螅瑢?shí)際上成本只有8%，在座的餐飲人都非常了解，假如成本要控制在8%的話，該品項(xiàng)的毛利要到90%幾，這是非常高的毛利?！辟R光啟說，要取得平衡，是有一些方式跟方法的，不一定是在供應(yīng)鏈的管理上，或者是產(chǎn)品的優(yōu)化上，只要在名稱的宣傳上做一些小小的改變，有很多的產(chǎn)品實(shí)際上成本是可以直接做優(yōu)化，利潤率可以提升的。

　　談到食品安全，賀光啟稱，還是要找大的公司、大的企業(yè)、大的品牌來就餐會(huì)比較安心和放心，因?yàn)榇笃放圃诤Y選供應(yīng)商的時(shí)候，對(duì)供應(yīng)商的考核嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)度，肯定比一般的企業(yè)來得嚴(yán)格?！氨緛聿惋嬓袠I(yè)就是高危行業(yè)，因?yàn)橛绕湎裎覀児荆覀內(nèi)康穆毠び?萬多名，但凡有一點(diǎn)點(diǎn)的不規(guī)范，內(nèi)部的員工都會(huì)給你爆料出來的。”

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